Всемирный день безопасности пищевых продуктов

Всемирный день безопасности пищевых продуктов

Ежегодно 7 июня, начиная с 2019 года, отмечается утвержденный Генеральной Ассамблеей ООН, Всемирный день безопасности пищевых продуктов. В 2025 году его девизом является "Безопасность пищевых продуктов: наука в действии!" По данным ВОЗ ежегодно 600 млн. человек заболевают примерно 200 различными болезнями пищевого происхождения.

Целями Всемирного дня безопасности пищевых продуктов являются - повышение осведомленности людей в вопросах безопасности продуктов питания, профилактики заболеваний, связанных с пищевыми продуктами.

В нашей стране для обеспечения безопасности пищевых продуктов сформирована надлежащая законодательная, нормативная и методическая база. В области безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов в Российской Федерации контролируется более 7 тысяч санитарно-эпидемиологических показателей, из них более 3 тысяч показателей было гармонизировано при подготовке нормативной базы Евразийского экономического союза.

Управлением Роспотребнадзора по Саратовской области за период 2024 года проведены исследования более 28 тысяч проб пищевых продуктов по санитарно-химическим, физико-химическим, микробиологическим, паразитологическим, радиологическим, молекулярно-генетическим показателям. Доля нестандартных проб по санитарно-химическим показателям составила 0,2% (показатель по РФ -0,3%), по физико-химическим показателям - 1,4% (показатель по РФ - 2,8%), по микробиологическим показателям - 1,2% (показатель по РФ - 3,4%). Забраковано и снято с реализации 2460 кг некачественных и небезопасных пищевых продуктов.

Угроза безопасности пищевых продуктов может возникнуть на любой стадии жизненного цикла: на производстве, при хранении, транспортировке, реализации, а также при использовании в быту. У каждого участника продовольственной цепи — от производителя до потребителя — есть своя роль в обеспечении безопасности пищевых продуктов. В обязанность производителя, импортера, продавца входит обеспечение внутреннего производственного контроля.

Мы, как потребители, должны также помнить о принципах пищевой безопасности в быту:
1.Соблюдение чистоты: мытье рук перед работой на кухне и в процессе приготовления пищи, регулярное очищение всех кухонных поверхностей и оборудования, инвентаря, задействованных в приготовлении пищи, защита кухни от насекомых и грызунов.
2.Отделение сырого от готового: использование отдельных ножей и разделочных досок для работы с сырыми и готовыми продуктами; отделение сырого мяса, птицы и рыбы от других продуктов питания; хранение сырых и готовых продуктов на разных полках холодильника.
3.Тщательная тепловая обработка, особенно при приготовлении мяса, птицы, яиц и морепродуктов.
4.Соблюдение условий хранения пищевых продуктов: хранение приготовленных блюд и скоропортящихся продуктов в холодильнике.
5.Использование безопасных продуктов: выбирая пищевые продукты и воду, ориентируйтесь на дату изготовления, отдавая предпочтение свежим продуктам; приобретайте продукты только в установленных местах торговли; мойте овощи и фрукты, особенно если они употребляются в пищу сырыми; не используйте продукты питания после истечения их сроков годности.

Отдел надзора по гигиене питания