Любителям чеснока

Любителям чеснока

В начале октября любители чеснока отмечали свой праздник. Это отличный повод вспомнить о пользе этого овоща.

Первые упоминания о чесноке на территории России встречаются в летописях XIII века. Древнерусские травники применяли целебное растение при бессоннице, отеках, простуде и ревматизме. Им лечили цингу и облысение.
Чеснок не включён в перечень лекарственных растений Государственной фармакопеи РФ, но в то же время он является сырьём для производства различных препаратов и активно используется в народной медицине.
Сырой чеснок содержит комплекс биологически активных веществ: витаминов (E, C, K, B6), минералов (кальций, магний, фосфор, железо, марганец, медь, селен), фитонцидов (растительных антибиотиков) и редких серосодержащих соединений. При раздавливании или нарезке зубчиков чеснока образуется аллицин — бесцветная едкая жидкость — мощный антиоксидант и антибактериальное и противовирусное средство, обладающее также желчегонным и отхаркивающим действием.

Основные полезные эффекты сырого чеснока:
- улучшение пищеварения и угнетение патогенной микрофлоры кишечника;
- снижение уровня «плохого» холестерина и профилактика атеросклероза;
- антибактериальное, противовирусное и противогрибковое действие за счет фитонцидов;
- укрепление иммунитета и сокращение продолжительности простудных заболеваний;
- снижение артериального давления и улучшение работы сердечно-сосудистой системы;
- противовоспалительное действие и ускорение заживления ран;
- поддержка нервной системы, улучшение памяти и настроения.

Важно помнить, что термическая обработка значительно снижает содержание активных веществ, поэтому сырой чеснок считается наиболее полезным
Оптимальная суточная доза чеснока для взрослого человека составляет около 3–5 г (1–2 зубчика). При этом важно учитывать индивидуальную переносимость.

Отдел надзора по гигиене питания