Замороженные пищевые продукты
Замороженные пищевые продукты
Если обратиться к истории, то можно найти упоминания о том, что еще в античности использовали снег для хранения продуктов. На Руси люди тоже выкапывали погреба, складывали туда куски льда, заготовленные зимой, и хранили продукты на холоде достаточно длительное время.
Однако современная техника замораживания пищи была запатентована только в 20-х годах прошлого века американцем Кларенсом Бердсаем и сейчас она представляет собой мировую промышленность с огромным оборотом. Сегодняшние методы шоковой заморозки позволяют максимально сохранять в продуктах полезные вещества и витамины.
Кроме достоинства сохранности полезных веществ, замороженные продукты еще очень удобны - помогают справиться с ежедневной готовкой быстрее и проще.
Но при этом следует помнить некоторые условия использования такого вида пищевой продукции.
Замораживать можно любую еду, кроме консервов и яиц в скорлупе. Органолептические свойства многих продуктов после замораживания ухудшаются (например, майонез, соусы, салаты и прочие). Сырое мясо и птица сохраняют свои вкусовые качества дольше, чем готовые, поскольку во время термической обработки теряется влага.
Следует обратить внимание на условия размораживания. Размораживать лучше всего, переместив продукт из морозильной камеры в холодильную, этом метод медленный, но наиболее бережный и безопасный.
Можно размораживать продукты в холодной воде, положив их в герметичный пакет и погрузив в холодную воду, которую необходимо менять каждые 30 минут. После оттаивания продукт следует сразу приготовить.
Допускается разморозка в микроволновой печи. При этом необходимо выбрать соответствующий режим и после размораживания также сразу приступать к приготовлению.
Замороженные сырое или приготовленное мясо, птицу, мясные полуфабрикаты, запеканки лучше готовить без предварительного размораживания, но следует учитывать, что время приготовления увеличивается примерно в1,5 раза.
Храниться замороженные продукты должны в морозильной камере при температуре минус 18°С в соответствии со сроками, установленными изготовителями.
При выборе такой продукции в магазине прежде всего нужно обращать внимание на ее состояние - если продукция деформирована, кусочки слиплись, присутствуют куски льда, снеговая и ледяная крошка, это свидетельствует о повторном замораживании, и такую продукцию покупать не стоит, она может быть небезопасной для здоровья.
Важно состояние упаковки - она должна быть с ненарушенной целостностью, чистой, с четкой маркировкой.
Обратите внимание на дату производства, сведения об изготовителе, условия хранения и срок годности.
Приятного аппетита и будьте здоровы!
Отдел надзора по гигиене питания
Если обратиться к истории, то можно найти упоминания о том, что еще в античности использовали снег для хранения продуктов. На Руси люди тоже выкапывали погреба, складывали туда куски льда, заготовленные зимой, и хранили продукты на холоде достаточно длительное время.
Однако современная техника замораживания пищи была запатентована только в 20-х годах прошлого века американцем Кларенсом Бердсаем и сейчас она представляет собой мировую промышленность с огромным оборотом. Сегодняшние методы шоковой заморозки позволяют максимально сохранять в продуктах полезные вещества и витамины.
Кроме достоинства сохранности полезных веществ, замороженные продукты еще очень удобны - помогают справиться с ежедневной готовкой быстрее и проще.
Но при этом следует помнить некоторые условия использования такого вида пищевой продукции.
Замораживать можно любую еду, кроме консервов и яиц в скорлупе. Органолептические свойства многих продуктов после замораживания ухудшаются (например, майонез, соусы, салаты и прочие). Сырое мясо и птица сохраняют свои вкусовые качества дольше, чем готовые, поскольку во время термической обработки теряется влага.
Следует обратить внимание на условия размораживания. Размораживать лучше всего, переместив продукт из морозильной камеры в холодильную, этом метод медленный, но наиболее бережный и безопасный.
Можно размораживать продукты в холодной воде, положив их в герметичный пакет и погрузив в холодную воду, которую необходимо менять каждые 30 минут. После оттаивания продукт следует сразу приготовить.
Допускается разморозка в микроволновой печи. При этом необходимо выбрать соответствующий режим и после размораживания также сразу приступать к приготовлению.
Замороженные сырое или приготовленное мясо, птицу, мясные полуфабрикаты, запеканки лучше готовить без предварительного размораживания, но следует учитывать, что время приготовления увеличивается примерно в1,5 раза.
Храниться замороженные продукты должны в морозильной камере при температуре минус 18°С в соответствии со сроками, установленными изготовителями.
При выборе такой продукции в магазине прежде всего нужно обращать внимание на ее состояние - если продукция деформирована, кусочки слиплись, присутствуют куски льда, снеговая и ледяная крошка, это свидетельствует о повторном замораживании, и такую продукцию покупать не стоит, она может быть небезопасной для здоровья.
Важно состояние упаковки - она должна быть с ненарушенной целостностью, чистой, с четкой маркировкой.
Обратите внимание на дату производства, сведения об изготовителе, условия хранения и срок годности.
Приятного аппетита и будьте здоровы!
Отдел надзора по гигиене питания
07:34 11.03.2026 16+
Выбор редакции
Оставить сообщение: